タケノコ料理

タケノコ料理とは・・・

タケノコ料理(たけのこ料理・竹の子料理・筍料理・たけのこりょうり・Takenoko Ryori)は、
イネ科の植物「タケ類」や「ササ類」のタケノコを用いて作られる料理。モウソウチクのタケノコをはじめ、ハチク、ホテイチク、カンチク、マダケ、ネマガリダケ(チシマザサ)のタケノコなどが用いられ、種類や鮮度などにもよるが、(刺し身)、皮がついたままを素焼きにしたもののほか、茹でてあく抜きをしてから用いる、、土佐煮などの、天ぷらなどの、木の芽和えやおかか和えなどの和え物、酢の物、炒めもの、汁やなどの、炊き込み御飯(たけのこ)、丼、、漬物、ホイル焼き、そばやうどん、寿司(田舎寿司)などの料理がある。また、パスタや、ピザなどもある。

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