だご汁
だご汁とは・・・
だご汁（ダゴ汁・だごじる・団子じる・団子汁・Dagojiru）は、
ニンジン、ダイコン、サトイモ、ごぼう、ネギ、かぼちゃ、白菜、青菜、シイタケ、しめじ、舞茸などの野菜類、根菜類、キノコ類と、豚肉などの肉類、油揚げ、ちくわなどの練り物（魚肉練り製品）、および小麦粉で作る平たい団子状（麺状）のもの（だご＝だんご）が入った味噌、または醤油仕立ての汁料理。熊本の郷土料理。熊本のご当地グルメ。熊本の伝統的な家庭料理。出汁（だし）は昆布や煮干のだし、および干し椎茸のもどし汁などが用いられる。
小麦粉に塩と水を加えて練った生地をちぎって作る団子状（または平たくて太い麺状）のものを用いた、よく似た料理が九州の各地域にあるが、「だご汁」は主に熊本などでの呼び名で、九州の他地域では「だんご汁」とよばれることが多い。熊本の球磨地域では「だごじゅる」とも。用いられる具材や味付け、小麦粉で作る「だんご」の形状などは地域や家庭、店、作り手などによって様々なバリエーションがあり、熊本でも内陸部の地域では豚肉が用いられた味噌（麦味噌）味のものが多いのに対して、沿岸地域では貝類や鶏肉が入ったバージョンもあり、味付けも味噌仕立てのほか、醤油や赤酒などで調味した「すまし汁」仕立ての「だご汁」もある。
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