バリそば
バリそばとは・・・
バリそば（ばりそば・ばりソバ・ばり蕎麦・バリソバ・Barisoba）は、
主に山口県山口市で食べられているご当地麺料理・ご当地グルメ。油で揚げた中華麺（太麺）に、キャベツ、椎茸、キクラゲ、タケノコ、ねぎなどが入った鶏ガラベースのとろみのついたスープがかかった料理。山口のご当地グルメ、B級グルメ。ご当地そば。ご当地麺。山口名物。山口のソウルフード。山口県の麺料理、ご当地麺料理。
鶏の脂身を抽出して作られる「黄金鶏油（おうごんけいゆ）」（鶏油（チーユ））を用いて、一度茹でた中太麺を揚げ、そこに鶏ガラをメインに豚骨を加えたスープをベースに、炒めたキャベツやシイタケ、キクラゲ、ねぎ、たけのこ、さらにひら天（かまぼこ）などを加え、醤油と酢醤油で味を調え、片栗粉でとろみをつけた餡をかける。
食べる際には、酢醤油（追い酢醤油）、ぽん酢醤油などをかけて食べることが多い。その名の由来は麺が「バリバリ」としていることから、または食べる際に「バリっ」という音がするからなどの説がある。
戦後に山口市内の「春来軒」で台湾料理を参考に生まれた料理といわれる。現在、山口市内で、春来軒ほか数店舗で提供されている。1人前のほか、3人前、5人前など大皿に盛られたものもある。
春来軒
- 所在地：山口県山口市
- 交通：JR山口駅から車で
- 営業時間：11：00～
- 料金：ばりそば（並） 1050円 ばりそば（小）800円 ばりそば（大）1200円 ばりそば大皿三人前2850円 ばりそば大皿5人前4750円 ラーメン、チャーシューメン、餃子、おにぎり、他
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