麦炊

麦炊とは・・・

麦炊(じょうす・Jousu)は、
の一つ。主に県北エリアで昔から軽食(こびる)やとして食べられてきた料理。押し麦(押麦)のほか、ニンジンやごぼう、地元では「ささぎ」と呼ばれるササゲ(大角)などが入った麦の。家庭によっても多少味わいは異なるが、煮干しや干しシイタケの出で、で調味することが多い。ささぎがよく用いられるが、季節などにより、や干し菜、豆類、キノコ類、なども用いられる。

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