あらみじん（粗みじん・粗微塵・粗ミジン・あらミジン・Aramijin）は、 少し大きめ（粗目）（およそ2ミリメートル～4ミリメートル位）の大きさで食材をみじん切りにすること。またはその切り方。粗いみじん切り。粗みじん切り。香りを出す、炒めやすくする、炒めた後他の食材と混ぜ合わせる等、食材をある程度細かく切る必要がありながらも、少し食感を残したい場合などに用いられる切り方。
→ みじん切り
TOPICS 香り食材切り方
