地鶏の炭火焼き

地鶏の炭火焼きとは・・・

地鶏の炭火焼き(じどりのすみびやき・Jidori no Sumibiyaki)は、

(みやざき地頭鶏(じとっこ)等)のもも肉を骨付きのまま、または一口大に切って、、(コショウ)で味付けし、鶏の脂で炎が上がるほどの強火の炭火で焼上げたもの。炭の色がつくくらい豪快に焼上げるので、芳ばしい燻製のような香りがあるのが特徴。宮崎県の郷土料理。宮崎地鶏炭火焼。鶏の炭火焼。

スポンサードリンク

スポンサーリンク

Share