いぶりにんじん

にんじんとは・・・

いぶりにんじん(いぶり・燻り人参・燻りにんじん・いぶりニンジン・Iburi ninjin)は、
田県横手市山内地域のとして知られる「山内にんじん」を用いて作られる漬物の一つ。「山内にんじん」をいぶり漬けにしたもの。いぶり漬けとは、秋田のとして知られる的な漬物で、囲炉裏でを燻製にしてから漬けにしたもの。「いぶりにんじん」は、そのいぶり漬けの製法を用いて、「山内にんじん」をいぶり漬けにしたもので、名物となっている。

→ 山内にんじん

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