月山筍
月山筍とは・・・
月山筍（がっさんだけ・Gassandake）は、
イネ科ササ属の植物「チシマザサ」の若竹（根曲り竹）の地域名、地方名。山菜の一種。春から夏にかけて月山の山麓で獲れることから「月山筍」の名がある。月山筍は、雪深い月山の雪が溶け始めてから急激に成長するため、太くて柔らかく、ギュッと凝縮された旨味とコクがあるのが特徴。
月山筍の主な調理法
網に乗せて焼いたり、天ぷら、炊き込みご飯、煮もの、和え物、味噌汁、茶碗蒸しなど様々な料理に利用される。
チシマザサ
チシマザサは、北海道、東北地方、信越地方、山陰地方など、広い地域で食されており、地域により、「根曲がり竹（根曲竹・ネマガリタケ）」「根曲がりタケノコ」「笹の子」「笹竹」「姫竹」「姫筍（ヒメタケノコ）」「アサヒザサ」「細竹」「ジダケ」「ゴサンチク」「山竹（ヤマダケ）」など様々な呼び名で呼ばれている。
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