かつお丼

かつお丼とは・・・

かつお丼(鰹丼・鰹どん・カツオ丼・かつおどん・Katsuodon)は、
スズキ目サバ科に属する魚「カツオ」を用いた丼料理。鰹の刺し身、カツオのぶつ切り、カツオのづけ、またはカツオのたたきを、丼に盛ったご飯、または酢飯の上に盛りつけたもの。ヅケを用いた場合は特に「かつおのづけ丼」「かつお漬け丼」ともいう。トッピングや薬味、彩りとして海苔(もみ海苔・刻み海苔)、小口切りやみじん切り、千切りにしたネギ、小ねぎ、ミョウガ、あさつき、(白ゴマ)、おろし生姜または針生姜、わさび、キュウリ、大葉(シソ)などが用いられることが多い。また生卵の黄身(卵黄)がトッピングされている場合もある。

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