かつお丼

かつお丼とは・・・

かつお丼（鰹丼・鰹どん・カツオ丼・かつおどん・Katsuodon）は、
スズキ目サバ科に属する魚「カツオ」を用いた丼料理。鰹の刺し身、カツオのぶつ切り、カツオのづけ、またはカツオのたたきを、丼に盛ったご飯、または酢飯の上に盛りつけたもの。ヅケを用いた場合は特に「かつおのづけ丼」「かつお漬け丼」ともいう。トッピングや薬味、彩りとして海苔（もみ海苔・刻み海苔）、小口切りやみじん切り、千切りにしたネギ、小ねぎ、ミョウガ、あさつき、三つ葉、胡麻（白ゴマ）、おろし生姜または針生姜、わさび、キュウリ、大葉（シソ）などが用いられることが多い。また生卵の黄身（卵黄）がトッピングされている場合もある。