くるみ豆

豆とは・・・

くるみ豆(くるみまめ・豆・Kurumimame)は、
の一品種で、黄大豆の一種。生産量の少ない品種。最上伝承野菜。
食べるとくるみのようなコクのあるがすることから、「くるみ豆」の名がある。

かつては山形県と宮城県の県境付近で多く作られていた。
現在は、山形県の舟形町、新庄市近辺でされている。時期は10月中頃。

主に、作りや豆腐、煮豆などに用いられる。
また、熟する前に収穫し、としても食する。

最近では、くるみ豆のケーキやクッキーなども開発されているほか、
くるみ豆を原料とした「くるみ豆」も発売されている。

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