めぬけ
ぬめけとは・・・
ぬめけ（目抜け・menuke）は、
スズキ目メバル科メバル属の海水魚の総称。地域によって異なるが、主にアカシマメヌケ、アラメヌケ、オオサガ（コウジンメヌケ）、クロメヌケ、ナガメヌケ、サンコウメヌケ（サンゴメヌケ）、バラメヌケ（バラサガ）、アラスカメヌケ（アカウオ）、アコウダイなどがメヌケ類に含まれる。いずれも深海に生息する為、海から揚げた際、水圧の変化で目が飛び出ることから「目抜け（メヌケ）」の名がついたといわれる。淡白な白身で美味な事で知られる魚で、刺身、塩焼き、煮つけ、味噌漬け、粕漬けなどのほか、切身を肝、味噌、砂糖、生姜などと一緒に「とも和え」などにして食べる。
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