せんそばとは・・・
せんそば（センソバ・Sensoba）は、
サツマイモを砕いて水にさらし、天日干しして発酵させ、取り出したでんぷん質を粉にして作られる「せん」で作るそば。長崎県対馬の郷土料理、郷土食。
「せん」は、対馬で伝統的に作られてきた保存食で、丸めて天日干しした「せんだんご」を臼などで粉にし、「せんそば」のほか、「せんちまき」や「せんもち」「せんだんご汁」「せんだんごぜんざい」などが作られる。
TOPICS サツマイモ
