鶏飯

鶏飯とは・・・

鶏飯

鶏飯(鶏はん・けいはん・Keihan)は、
茶碗に盛ったご飯に、ほぐした、錦糸、味付け椎茸、刻み、陳皮、刻んだタクアン漬けやパパイアのお漬物、ゴマを適量のせて、鶏で取った)をかけたもの。奄美大島のとして知られる。鹿児島県の料理。

鶏飯が現在のようなスルになったのは戦後の事だが、その発祥は江戸時代に遡り、奄美が薩摩の支配下にあった時代、藩からやってきた役人を饗応する為に供された料理がその発祥と伝えられる。当時のものはに似た料理だったといわれ、庶民が口にすることのできないような贅沢なものであったという。

Share