とう漬け

とう漬けとは・・・

とう漬け(とう漬・とうづけ・Touzuke)は、
ダイコン、人参、茄子、きゅ、ししとう、みょうが、しその実などを漬け込んだもの。漬物の一種。青森県の主に津軽地方などで的に作られ食べられている郷土食、郷土料理の一つ。の一種。「と漬け」とも。

とう漬けの「とう」とは津軽の言葉でしその実のことを意味し、にした「しその実」と共に、刻んだダイコンやにんじん、きゅうり、ししとう、茄子、ごぼうなどの野菜、根菜類をなどを入れて漬け込んで作る。しその実だけを漬け込むこともある(しそのとう漬)。地域や家庭により、作り方や用いる、見た目や味わいなどにはバリエーションがあり、わらびなどの山菜が入る場合もある。津軽地方の道の駅や直売所などでは、瓶詰めの「とう漬」も販売されている。

とう漬の食べ方:

にのせて食べるほか、、酒のみ、お茶請けとしても食される。ご飯に混ぜ込んでにすることもある。

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