かしわ屋

かしわ屋とは・・・

かしわ屋(柏屋・カシワ屋・柏家・かしわや・Kashiwaya)は、
鶏肉を専門に扱っている店。かしわ専門店。鶏肉専門で加工販売している店。主に、京都や大阪をはじめとする関西や九州などで見かけることが多い名称。鶏のもも肉、ムネ肉、、手羽元、ガラ、骨付き、ミンチ(鶏ひき肉)、砂ずり(砂肝)、、ハツや、地鶏などを扱う、鶏肉専門店もしくは鶏肉料理専門店のことで、生肉だけではなく、焼き鳥や唐揚げ、親子丼など、鶏肉を用いた惣菜・料理を販売・提供している場合もある。転じて、炭火焼きの焼き鳥など、鶏料理をうりにしている飲食店が「かしわ屋 〇〇」のように、店名としていることもある。地域(主に関西や九州、中国地方の一部地域など)によって鶏肉のことを「かしわ肉」「かしわ」といい、「かしわ肉」を売る店であることから「かしわ屋」という。

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