どぜう南蛮漬けとは・・・
どぜう南蛮漬け（泥鰌南蛮漬け・どぜうなんばん漬け・どぜうなんばんづけ・Dozeu nanbanzuke）は、 どぜう（ドジョウ）を南蛮漬けにしたもの。ドジョウに衣をつけて油で揚げた後、ネギや鷹の爪と共に、醤油や砂糖を加えた酢で漬け込んだもの。ドジョウに片栗粉の衣をつけ油で揚げてから酢漬けにしたもの。
TOPICS ネギ醤油鷹の爪
