トサカノリ

トサカノリとは・・・

トサカノリ

トサカノリ(・鶏冠菜・鳥坂海苔・とさか海苔・トサカのり・トサカ海苔・とさかのり・Tosakanori)は、
スギノリ目ミリン科トサカノリ属に分類される。赤い色と形状が鶏の「鶏冠(とさか)」に似ていることから「トサカノリ」の名がついたという。主にとして用いられるほか、海藻などでも食される。

フレッシュなものもあるが一般には漬けのトサカノリが多く流通しているほか、させたトサカノリも流通している。熱や消石灰で処理すると色が変わり、緑色のトサカノリや白色のトサカノリも販売されている。

トサカノリ
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