アワ

アワとは・・・

アワ(粟・あわ・アワ・Awa)は、
イネ科エノコログサ属の植物。雑穀類。日本では縄文時代には栽培されていたといわれ、奈良時代には主食として用いられていた。日本で最古の穀類作物といわれる。イネ、ムギ、ヒエ、マメ(ダイズ、アズキ)と共に日本の五穀に数えられる。

主な利用法としてはそのまま炊いたり、お(粟粥・アワ粥)として食べるほか、アワおこし、粟団子などに用いられるほか、モチ粟を用いた粟も古くから作られてきた。戦前まではの代替、カサ増しとして食べられることもあったが、最近では健康食として数種の穀類や豆などと共にお米に混ぜて炊き「五穀米」「雑穀米」として食される。

地域によっては、じめにしたを粟で漬けた「アワ漬」がとして食べられているほか、「あわまんじゅう(粟まんじゅう、)」がとして名物になっている。

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