たらおさ

たらおさとは・・・

たらおさ（鱈おさ・タラおさ・鱈胃・Taraosa）は、
鱈（たら）のエラと胃などの内臓を干したもの。鱈の内臓とエラの干物。水で戻した鱈おさを醤油や砂糖などで甘辛く煮たもの（たらおさの煮つけ・たらおさの煮物）は大分県の郷土料理（大分県日田地方の郷土料理）として知られる。元は博多の商人が食べていたものが伝わったといわれ、日田ではお盆の際に欠かせない料理であり、盆の時期になると地元のスーパーマーケットなどでは「たらおさ」が沢山売られているのを目にすることができる。