たらおさ

たらおさとは・・・

たらおさ(鱈おさ・タラおさ・鱈胃・Taraosa)は、
(たら)のエラと胃などの内臓を干したもの。鱈の内臓とエラの干物。水で戻した鱈おさを醤油や砂糖などで甘辛く煮たもの(たらおさの煮つけ・たらおさの煮物)は大分県の郷土料理(大分県日田地方の郷土料理)として知られる。元は博多の商人が食べていたものが伝わったといわれ、日田ではお盆の際に欠かせない料理であり、盆の時期になると地元のスーパーマーケットなどでは「たらおさ」が沢山売られているのを目にすることができる。

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