ささげ豆
ささげ豆とは・・・
ささげ豆（ささげまめ・Sasagemame）は、
マメ科ササゲ属の一年草ササゲ（大角豆）のこと。豆類。アフリカ原産。日本でも古くから食べられている豆で、平安時代中期の学者・藤原明衡の「新猿楽記」にも「大角豆」として記述がみられる。ささぎ豆とも。色や形が小豆（あずき）によく似ており、小豆は煮ると煮崩れしやすい（皮がやぶれやすい）のに対し、ササゲは煮ても皮がやぶれにくいことから、皮がやぶれる→腹が裂ける→切腹をイメージさせるとして小豆を嫌った江戸の武士は、赤飯に小豆の代用としてササゲを使うようになったとされ、現在でも関東地方を中心に、赤飯にささげ豆を用いる地域も少なくない。
Share
