きらずとは・・・
きらず（雪花菜・Kirazu）は、おからの事。「おから」が「空っぽ」の「空（から）」に通じることから、縁起を担いで、主に関西地方などで呼ばれることが多い。おからが包丁を用いずに（切らずに）、調理できることからこの名がついたといわれる。
かつては京都の商家などで、「（商売相手との）縁が切れないように」と願いを込めて、月末に食べる風習があったという。
TOPICS おから豆腐関西伝統食
