擬製豆腐とは・・・
擬製豆腐（ぎせい豆腐・ぎせいどうふ・Gisei dofu）は、 細かく崩したり裏ごしした豆腐に、細かく切った人参やゴボウ、椎茸、卵、片栗粉、調味料などを混ぜて形を整えて焼いたもの。蒸して作る場合もある。精進料理の一つ。
ぎせ豆腐、ぎせ焼きとも。
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