錦糸卵

とは・・・

錦糸卵

錦糸卵(錦糸たまご・錦糸玉子・きんしたまご・Kinshi tamago)は、
薄く焼いた玉子焼きをで細く切ったもの。薄焼き卵を細切りにしたもの。色鮮やかな黄色の細い玉子の様子が、「錦」の「糸」のようにも見えることからその名がついたといわれる。料理を彩るのに用いられ、特にちらしには欠かせない。そのほか、ばらずし、鶏飯、かきまぜ、角寿司、岩国寿司、どどめせ、寿司、薩摩すもじ、瓦、大村寿司、へぼ寿司、須磨丼といった、各地の郷土料理、ご当地グルメにも欠かせないものの一つとなっている。また、冷やし中華や、「かしわめし弁当」「かにずし」「三色ちらし弁当」などの、うな玉丼などにも用いられる。甘辛く味付けしたや穴子と共に、丼にした「錦糸丼」と呼ばれる丼料理もある。

ばらずし
ばらずし

かにずし
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