岩国寿司とは・・・
岩国寿司（いわくにずし）は、 山口県岩国市で古くから食べられている寿司。郷土寿司。 岩国の名物として知られ、かつて岩国城内でも食べられていたという由緒ある寿司で、 お城で食べられていたので「殿様寿司」とも呼ばれる。
広島や島根などでも作られる「角寿司」と呼ばれる押し寿司の一種。
酢飯と、穴子、錦糸卵、しいたけ、でんぶ、しそといった具材を 大きな型に幾層にも重ねて詰め、それを押し固めてからカットする。 黄色、ピンク、赤、白と、カラフルで目にも鮮やかな寿司。
岩国寿司
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