海亀の煮込み
海亀の煮込みとは・・・
海亀の煮込み（うみがめの煮込み・ウミガメの煮込み・うみがめのにこみ）は、
東京の小笠原諸島や、伊豆諸島の八丈島で食べられている料理。
小笠原の郷土料理。海亀の煮もの（ウミガメの煮もの）。
海亀（ウミガメ）の肉やモツ（内臓）などを煮込み、塩や味噌などで味付けをしたもので、
島寿司などと並ぶ、島の名物料理となっている。
牛や豚の煮込みとはまた違う歯ごたえと独特の風味をもつが、
新鮮な肉やモツで作った煮込みは臭みもなく食べやすい。
島の人は塩のみで煮込んだ、よりシンプルで、
より亀の肉の風味を感じられるものを好む人も多いという。
海亀を食する習慣は、食糧に乏しかった時代に始まったといわれ、
海亀の肉やモツは、今でも島の食材として重要なもの。
（種の保全の為、一年に135頭の捕獲制限がされている。）
主にアオウミガメが食用とされ、一般に、肩の肉は刺身（海亀の刺身）に、
そのほかの部位の肉と内臓が煮込みに用いられる。
海亀料理は、父島や母島の民宿、居酒屋、料理店などで食べられるほか、
町のスーパーで、冷凍されたものが売られている。
海亀の煮込み
海亀料理（ウミガメ料理）を食べられる店：
亀の煮込みのほか、亀の刺身、亀の唐揚げ、亀のチャーシューなどがある。
[店 名]：丸丈
[住 所]：東京都小笠原村父島字東町
[電 話]：04998-2-2030
[営業時間]：11:00～14:00 18:00～23:00 （ランチはおがさわら丸入港中のみ）
[定 休 日]：おがさわら丸入港前日
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