鰊の棒煮
鰊の棒煮とは・・・
鰊の棒煮（鰊棒煮・にしんの棒煮・にしんのぼうに・Nishin no boni）は、
身欠きニシン（鰊の内臓を取り除き、乾燥させて作ったもの）を戻し、醤油、酒、みりん、砂糖などで煮たもの。鰊の棒焚。身欠き鰊の棒煮。鰊の甘露煮。
京都の伝統的なおばんざい、家庭のおかず、郷土の味で、家庭で作られるほか、店やスーパーマーケット、市場、蕎麦屋などでも売られている。
そのまま酒の肴やご飯のおかずとして食べるほか、そばの上にのせて鰊そば（にしんそば）に、ご飯の上にのせて、にしんどんぶり（ニシン丼）などにする。
鰊の棒煮ののった「にしんそば」 京都 松葉
Share
