がら

がらとは・・・

がら(Gara)は、

1. 魚のアラ(頭やカマ、中骨などの部分)のこと。焼きにしたり、などを入れて炊いたりする。

2. 肉をとった後の鶏や、牛などの骨。ラーメンや鍋などのスープを取る際などに用いられる。

3. 出をとった後の節や昆布など。がら(だしガラ)。醤や酒、砂糖などを加えて煮て、佃煮などに利用できる。

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