がら

がらとは・・・

がら(Gara)は、

1. 魚のアラ(頭やカマ、中骨などの部分)のこと。塩焼きにしたり、、酒、みりん、砂糖などを入れて炊いたりする。

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2. 肉をとった後の鶏や豚、牛などの骨。ラーメンや鍋などのスープを取る際などに用いられる。

3. 出汁をとった後の鰹節や昆布など。出汁がら(だしガラ)。醤油や酒、砂糖などを加えて煮て、佃煮などに利用できる。

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