山くらげ

山くらげとは・・・

山くらげ(山クラゲ・ヤマクラゲ・やまくらげ・Yamakurage)は、

山くらげ

1. キク科アキノノゲシ属チシャ種の「茎」をさせたもの。主に茎の部分が食用となる。する際は水で戻してから利用するが、その食感が海月(くらげ)に似ていることから、「山くらげ」と呼ばれるよなったという。茎チシャ、チシャトウ、茎レタス、ステムレタス、アスパラガスレタス、貢菜、皇帝菜、献上菜とも。

山くらげ

シャキシャキとした歯ごたえのある食感が特徴で、の物、、煮もの、、漬物、などに利用される。

2. オオバギボウシの柄を茹でて乾燥させたもの。山かんぴょう

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