山かんぴょうとは・・・
山かんぴょう（やまかんぴょう・Yama kanpyo）は、 オオバギボウシ（うるい）の葉柄を茹でてから天日干しして乾燥させ、保存がきくようにしたもの。地域により、山くらげとも。
水で戻してから一口大に切り、煮物や和え物などに用いる。
TOPICS 山菜
