麦飯

とは・・・

麦飯

麦飯(むぎ飯・麦めし・麦メシ・ムギめし・むぎめし・むぎいい・ばくめし・ばくはん・Mugimeshi)は、
に麦(むぎ)を混ぜ込んで炊いた。または、麦だけのご飯。麦ご飯(麦)。麦は主にや裸麦などが用いられる。かて飯の一種。お米が貴重だった時代には、ご飯の嵩増し(かさまし)、増量の目的で麦を混ぜ込んだ麦飯が食された。現在では、特定の店や地域の料理(例:タンと麦とろ飯・水軍、等)の献立の一部として提供されるほか、栄養価に優れていることもあり、志向、ダイエット志向のご飯として、麦飯が食べられる場合も多い。

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