モーイ豆腐とは・・・
モーイ豆腐（もーいどうふ・モーイドーフ・Moui dofu）は、
沖縄でモーイ（モウ）とよばれる海藻・いばらのり（イバラノリ）を用いて作る寄せもの。
乾燥モーイを洗って水で戻し、鍋に入れ出汁を加えて煮溶かし、賽の目に切ってから醤油や砂糖を加えて下煮をしておいた蒲鉾、人参、グリンピース、ツナなどを入れ、味を調え、寒天のように固めて出来上がり。
TOPICS 沖縄の郷土料理 食べ物海藻
