どんがら汁

どんがらとは・・・

どんがら汁(どんがらじる・Dongarajiru)は、
などの魚の身とを一緒に煮込んだ汁料理。主に山形県の庄内地方などの日本海側沿岸地域で古くから食べられている

「どんがら」とは「胴殻」が転訛したもので「魚のアラ」のこと。材料として主に鱈()が用いられることから「たら汁」とも呼ばれる。鱈のほか、(マス)なども用いられる。

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