花かつお

とは・・・

花かつお(花かつを・花・はな・はな鰹・はなかつお・はなかつを・Hanakatsuo)は、
カツオの荒節(カビ付けしていない節。本枯れ節ではないもの)の表面のタール分を取り除いた後、ごく薄く削ったもの。かつおの荒節の花削り。出をひくのに用いられるほか、焼きんなどのとしても用いられる。

花かつお
お好み焼にトッピングされた花かつお
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