花かつおとは・・・
花かつお（花かつを・花鰹・はなカツオ・はな鰹・はなかつお・はなかつを・Hanakatsuo）は、 カツオの荒節（カビ付けしていない節。本枯れ節ではないもの）の表面のタール分を取り除いた後、ごく薄く削ったもの。かつおの荒節の花削り。出汁をひくのに用いられるほか、焼きそばやお好み焼き、うどんなどのトッピングとしても用いられる。
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