塩炒り

塩炒りとは・・・

塩炒り(塩いり・しお炒り・しおいり・Shioiri)は、
塩を用いて食材を炒ったもの。またはその調理法。様々な食材に用いられるが、特に銀杏やむかご、イワシなどに用いられることが多く、それぞれ「塩炒り銀杏(銀杏の塩炒り)」「塩炒りむかご(むかごの塩炒り)」「塩炒りイワシ(イワシの塩炒り)」などと呼ばれる。そのほか、エビやいんげん、枝豆なども塩炒りにむく。

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