御凌ぎとは・・・
御凌ぎ（お凌ぎ・御しのぎ・おしのぎ・お凌ぎ・Oshinogi）は、 会席料理の献立の一つで、先付の後に出される、1～2かんほどの寿司や一口サイズの赤飯、小ぶりのそばやうどんなどのこと。「空腹を凌ぐ」というような意味合いから、炭水化物など、お腹をちょっと満たしてくれるようなものが少量出るのが通常。
TOPICS 寿司懐石料理
