田舎そば
田舎そばとは・・・
田舎そば（田舎蕎麦・田舎ソバ・いなか蕎麦・いなかソバ・いなかそば・Inakasoba）は、
蕎麦の実の茶色の殻や甘皮ごと粉に挽いたものを用いて作られる蕎麦。太くて色が濃く、強い蕎麦の香りと濃厚な風味を楽しめるのが特徴。白くて細くて長い蕎麦に対して、ざっかけで気取りのない、というような意味合いで「田舎」という言葉が用いられるようになったと考えられる。実際に「田舎そば」に厳密な定義はなく、地域によって見た目や食味、食べ方などには多少の差がある。一般家庭でも、打たれて食べられていることも多いタイプの蕎麦で、長野県や愛知県、静岡県、宮崎県をはじめとする山間部の地域などの店で提供されていることも多い。
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