田舎そば

田舎とは・・・

田舎そば(田舎蕎・田舎ソバ・いなか・いなかソバ・いなかそば・Inakasoba)は、
蕎麦の色の殻や甘皮ごとに挽いたものを用いて作られる蕎麦。太くて色が濃く、強い蕎麦のりとな風味を楽しめるのが特徴。白くて細くて長い蕎麦に対して、ざっかけで気取りのない、というような意味合いで「田舎」という言が用いられるよなったと考えられる。実際に「田舎そば」に厳密な定義はなく、地域によって見た目や食味、食べ方などには多少の差がある。一般家庭でも、打たれて食べられていることも多いタイプの蕎麦で、長野県や愛知県、静岡県、宮崎県をはじめとする山間部の地域などの店で提供されていることも多い。

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