さよりめし
さよりめしとは・・・
さよりめし（さより飯・サヨリめし・Sayorimeshi）は、
岐阜県の可児市、御嵩町、美濃加茂市、恵那市東野周辺で古くから食べられている郷土料理。名物料理。
日本五大銘飯の一つ。
岐阜県の中濃～東濃地方では昔から「さんま」をはじめとする細長い魚全般を「さより」と呼ぶ習慣があり、
このさよりめしも「さんま」を用いた料理。
米に、さんま、ささがきごぼう、人参、生姜の千切りを入れて、塩や醤油、酒などで味付けして
作るいわゆる「さんまの炊き込みご飯」で、昔は秋の収穫を祝って食べられたという。
かつては、新鮮な海の魚が手に入りにくかったこの地域で、貴重だった塩さんま（塩漬けのさんま）を用い、
塩さんまの塩味でご飯を炊きあげたご馳走であった。戦前までは各家庭でさかんに作られていたが、
今は地元でも珍しい存在になってしまったという。
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