時雨蛤
時雨蛤とは・・・・
時雨蛤（しぐれ蛤・しぐれハマグリ・時雨はまぐり・時雨ハマグリ・しぐれはまぐり・Shigure Hamaguri）は、
むき身にしたハマグリを醤油、酒、砂糖、水飴などで煮たもの。蛤を佃煮にしたもの。むき身にした蛤（はまぐり）をボイルし、醤油（生引溜）で濃いめに味付けして、生姜を加えて煮たもの。「志ぐれ蛤」「志ぐれ（時雨）」とも。三重県桑名の名産品として知られる。三重の郷土料理。桑名の郷土グルメ。
江戸時代より「蛤」の名産地として知られた桑名の名物であり、元々「煮蛤」（にはまぐり）と呼ばれていたものを江戸時代前期の俳人で蕉門十哲の一人・各務支考が「時雨蛤」と名付けたとされる。
由来は定かではないが、蛤が美味しくなる時期（11月頃）が、俳句の季語「時雨」の頃と同じであったから、という説が有力。そのほか、時雨が降るようにさっと調理するから、という説、時雨のように口の中に風味がさーっと広がるからという説などがある。
桑名では、蛤のほか、アサリやシジミなどの時雨煮（志ぐれ煮）も販売されている。
→ 時雨煮
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