白雪揚げ

白雪揚げとは・・・

白雪揚げ(しらゆき揚げ・白雪あげ・しらゆきあげ・Shirayukiage)は、
を揚げる際に、衣を薄く片側だけにつけて揚げるやり方。またはそうして揚げたもの。片側に衣がついている様子が白雪のよ見えることからついた名といわれる。では特にユキノシタの若を用いた「ユキノシタの白雪揚げ」で知られる。そのほか、白や片雨などを使って「白雪」に見立てた変わり揚げもある。

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