きつねうどん

きつねうどんとは・・・

きつねうどん(キツネうどん・Kitsune udon)は、
醤油や酒、みりんなどで甘辛く煮た油揚げをトッピングしたうどん。大阪発祥といわれるうどんの一つ。信田うどん。しのだ。

京都では、味付けした油揚げが一枚のったものを「甘ぎつね」、刻んだ油揚げと九条ネギをトッピングしたものを「きつねうどん」と呼ぶ店が多い。

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きつねうどん

きつねうどん

けつね

かつての大阪では「けつねうどん(けつねうろん)」という呼び方もあったが、現代ではあまり使われない。

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