金山寺麹とは・・・
金山寺麹（金山寺こうじ・きんざんじこうじ・Kinzanji kouji）は、 炒った大麦、米、そして大豆に麹菌をつけて発酵させたもの。金山寺味噌（きんざんじみそ）の材料となる。
金山寺麹
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