麹 | 日本の食べ物用語辞典

Category : 麹

麹に関連する食べ物、麹に関連する料理、麹関連のキーワード

醴酪

れ

醴酪とは・・・醴酪（れ...

ふじみ黒漬け

ふ

ふじみ黒漬けとは・・・ ...

塩辛

し

イカの塩辛

塩辛とは・・・イカの塩...

麹漬け

こ

麹漬け

麹漬けとは・・・鮭の麹...

酒饅頭

さ

酒饅頭とは・・・酒饅頭...

金山寺麹

き

金山寺麹とは・・・金山...

身欠きにしん

み

身欠きニシンとは・・・ ...

ハタハタの三五八漬け

は

ハタハタの三五八漬けとは...

青柚子胡椒

あ

青柚子胡椒とは・・・青...

豆味噌

ま

豆味噌とは・・・豆味噌...

老麹

ひ

老麹とは・・・老麹（老...

カマ

か

カマとは・・・カマ（か...

ニシン寿司

に

ニシン寿司とは・・・ニ...

塩きり麹

し

塩きり麹とは・・・塩き...

はたはたの飯寿し

は

はたはたの飯寿しとは・・...

三五八漬

さ

三五八漬とは・・・三五...

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居酒屋の定番メニュー居酒屋の定番メニューとは・・・居酒屋の定番メニュー（いざかやのていばんめにゅー・Izakaya no tei...

寿司ねた　一覧寿司ねた一覧　～　色々な寿司ねた　定番の寿司ネタから地域ならではのネタ、変わりだねまで　～寿司店のお品書き・...

生もの生ものとは・・・生もの（なまもの・生モノ・ナマモノ・Namamono）は、加熱（焼く、煮る、炙る、茹でる、...

うばがもちうばがもちとは・・・うばがもち（うばが餅・姥が餅・Ubagamochi）は、滋賀県草津市で古くから製造、販...

ゆべしゆべしとは・・・ゆべし（柚餅子・ユベシ・Yubeshi）は、ゆず（柚子・ユズ）を用いて作られる食べ物、郷土...

イカのぽっぽ焼きイカのぽっぽ焼きとは・・・イカのぽっぽ焼き（イカのポッポ焼・烏賊のポッポ焼き・いかのぽっぽやき・Ika no...

もと焼きもと焼きとは・・・もと焼き（もと焼・素焼・素やき・元焼き・Motoyaki）は、魚や貝類、や蟹、エビなどに...

温州和え温州和えとは・・・温州和え（うんしゅうあえ）は、海老やカニ、赤貝、鯛などの魚介類と、きゅうりなどの野菜を、...

ハラスハラスとは・・・サケのハラス焼ハラス（はらす・腹須・Harasu）は、魚の腹の部分。「※腹身（はらみ）」...

ゲソ天ゲソ天とは・・・ゲソ天（げそ天・下足天・げそてん・Gesoten）は、イカの足（ゲソ）に衣をつけて揚げたも...

ハラスハラスとは・・・サケのハラス焼ハラス（はらす・腹須・Harasu）は、魚の腹の部分。「※腹身（はらみ）」...
夜鳴きそば夜鳴きそばとは・・・夜鳴きそば（夜鳴き蕎麦・夜鳴そば・夜啼蕎麦・夜啼そば・よなきそば・Yonakisoba）...
たで酢たで酢とは・・・たで酢と鮎の塩焼きたで酢（蓼酢・蓼す・たです・たでず・Tadesu・Tadezu）は、タ...
鯉の洗い鯉の洗いとは・・・鯉の洗い（鯉のあらい・こいの洗い・鯉の洗膾・鯉の洗魚・こいのあらい・Koi no arai...
紅蓼紅蓼とは・・・紅蓼（紅たで・べにたで・Benitade）は、タデ科イヌタデ属の1年草「柳蓼（やなぎたで）」...
土佐甘とう土佐甘とうとは・・・土佐甘とう（とさあまとう・Tosa amatou）は、主に高知県南国市、梼原町、津野町...
しのだうどんしのだうどんとは・・・しのだうどん（信田うどん・信太うどん・篠田うどん・志乃田うどん）は、 1. 油揚げを醤...
むじなそばむじなそばとは・・・むじなそば（Mujinasoba）は、甘辛く味付けした油揚げと、天かす（揚げ玉）を、い...
日本五大銘飯日本五大銘飯とは・・・日本五大銘飯（にほんごだいめいはん・Nihon godaimeihan）は、 1939...
利休焼利休焼とは・・・利休焼（利久焼・りきゅうやき・Rikyuyaki）は、魚や肉を焼き、仕上げに（または焼きな...