ハタハタの三五八漬け

ハタハタの三五八漬けとは・・・

ハタハタの三五八漬（鰰の三五八漬け・はたはたのさごはち漬け・はたはたのさごはちづけ・Hatahata no Sagohachizuke）は、
主に秋田県で食されている漬物。麹漬けの一種。郷土料理。郷土食。発酵食品。特に港町などの日本海沿岸部の地域で作られている漬物。「三五八漬」の名は、塩と米麹（糀）、米の分量（または塩と米、麹の分量）を各3：5：8の割合で用いて漬け床（三五八床）を作る事からきている。→　三五八漬けの詳細