とんとん汁

とんとん汁とは・・・

とんとん汁(トントン汁・とんとんじる・Tontonjiru)は、
鮒を用いて作る岡山県の郷土料理。鮒飯、鮒のかけトントコ飯とも。倉敷市など、主に県南地域で食べられている料理で、鮒をでトントンと叩いてミンチにしてから、汁を加えて炒め、さらに、セリ、椎茸などを加えて炒め、出汁を入れて煮込んでからや酒などで調味した汁をの上にかけたもの。河川や湖沼のある県南地域では古くから鮒は食卓に上ってきたといわれ、現在でも鮒のといわれる場になると、スーパーマーケットや町の屋さんなどでは、とんとん汁用の鮒をミンチにしたものが売られている。

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