包丁 | 日本の食べ物用語辞典

Category : 包丁

布目包丁

ぬ

布目包丁とは・・・布目...

さざなみ造り

さ

さざなみ造りとは・・・ ...

茶巾寿司

ち

茶巾寿司

茶巾寿司とは・・・茶巾...

錦糸卵

き

錦糸卵

錦糸卵とは・・・錦糸卵...

麦きり

む

麦きり

麦きりとは・・・麦きり...

いか刺し

い

いか刺し

いか刺しとは・・・いか...

梅たたき

う

梅たたきとは・・・梅た...

飾り包丁

か

飾り包丁とは・・・飾り...

飾り切り

か

飾り切りとは・・・飾り...

いちょう切り

い

いちょう切りとは・・・ ...

フナミンチ

ふ

フナミンチとは・・・フ...

みじん切り

み

みじん切りとは・・・み...

たたきごぼう

た

たたきごぼうとは・・・ ...

とんとん汁

と

とんとん汁とは・・・と...

開き干し

ひ

開き干し

開き干しとは・・・開き...

三枚おろし

さ

三枚おろしとは・・・三...

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生もの生ものとは・・・生もの（なまもの・生モノ・ナマモノ・Namamono）は、加熱（焼く、煮る、炙る、茹でる、...

居酒屋の定番メニュー居酒屋の定番メニューとは・・・居酒屋の定番メニュー（いざかやのていばんめにゅー・Izakaya no tei...

ズリズリとは・・・ズリ（ずり・Zuri）は、 1. 鶏の砂肝（砂ぎも）のこと。関西以西では砂肝のことを砂ズリ（砂...

むじなそばむじなそばとは・・・むじなそば（Mujinasoba）は、甘辛く味付けした油揚げと、天かす（揚げ玉）を、い...

ガサエビガサエビとは・・・ガサエビ（がさえび・Gasaebi）は、 1. 主に秋田、山形から福井、島根、鳥取にかけて...

ちり酢ちり酢とは・・・ちり酢（ちりず・Chirizu）は、スダチや柚子、ゆこう、橙（だいだい）などの柑橘類の果汁...

炒め煮炒め煮とは・・・炒め煮（いため煮・いために・Itameni）は、食材を、ごま油やサラダ油などをひいた鍋に入...

もと焼きもと焼きとは・・・もと焼き（もと焼・素焼・素やき・元焼き・Motoyaki）は、魚や貝類、や蟹、エビなどに...

イカのぽっぽ焼きイカのぽっぽ焼きとは・・・イカのぽっぽ焼き（イカのポッポ焼・烏賊のポッポ焼き・いかのぽっぽやき・Ika no...

ゲソ天ゲソ天とは・・・ゲソ天（げそ天・下足天・げそてん・Gesoten）は、イカの足（ゲソ）に衣をつけて揚げたも...

ハラスハラスとは・・・サケのハラス焼ハラス（はらす・腹須・Harasu）は、魚の腹の部分。「※腹身（はらみ）」...
夜鳴きそば夜鳴きそばとは・・・夜鳴きそば（夜鳴き蕎麦・夜鳴そば・夜啼蕎麦・夜啼そば・よなきそば・Yonakisoba）...
たで酢たで酢とは・・・たで酢と鮎の塩焼きたで酢（蓼酢・蓼す・たです・たでず・Tadesu・Tadezu）は、タ...
鯉の洗い鯉の洗いとは・・・鯉の洗い（鯉のあらい・こいの洗い・鯉の洗膾・鯉の洗魚・こいのあらい・Koi no arai...
紅蓼紅蓼とは・・・紅蓼（紅たで・べにたで・Benitade）は、タデ科イヌタデ属の1年草「柳蓼（やなぎたで）」...
土佐甘とう土佐甘とうとは・・・土佐甘とう（とさあまとう・Tosa amatou）は、主に高知県南国市、梼原町、津野町...
しのだうどんしのだうどんとは・・・しのだうどん（信田うどん・信太うどん・篠田うどん・志乃田うどん）は、 1. 油揚げを醤...
むじなそばむじなそばとは・・・むじなそば（Mujinasoba）は、甘辛く味付けした油揚げと、天かす（揚げ玉）を、い...
日本五大銘飯日本五大銘飯とは・・・日本五大銘飯（にほんごだいめいはん・Nihon godaimeihan）は、 1939...
利休焼利休焼とは・・・利休焼（利久焼・りきゅうやき・Rikyuyaki）は、魚や肉を焼き、仕上げに（または焼きな...