いちょう切り

いちょう切りとは・・・

いちょう切り(切り・いちょうぎり・Ichogiri)は、
などに用いられるの一つで、
縦に四分の一にしたものを、薄切りにしていく切り方。
皮を剥き、縦半分に切ったものを切り口を下にして、
さらに縦半分にしてから、向きを変え薄切りにしていくと効率が良い。

切り口が銀杏ののよ見えることからいちょう切りと呼ばれる。

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