薯蕷羹とは・・・
薯蕷羹（しょよかん・じょうよかん・じょよかん）は、 和菓子の一つ。
蒸して裏ごしした山芋（ヤマノイモ）に砂糖を加えて熱しながら練り、 寒天を加えて、型に入れて固めたもの。
そのまま単体で商品となるほか、 小豆羊羹や栗羊羹等に包まれたり、 層をなしたりして様々な菓子商品の一部ともなる。
TOPICS 山芋菓子
