せん

せんとは・・・

せん(セン・Sen)は、
孝行)を砕いて水にさらし、天日干ししてさせ、取り出したでんぷん質をにしたもの。

こねて「鼻高」と呼ばれる形に丸め、天日乾燥させて「センダンゴ」を作り、臼で粉にし、と「千」の手間がかかることから「せん」の名があるといわれる。

長崎県対馬でに作られてきた保存食で、「せん」や「せん」「せん」「せん汁」「せんだんごぜんざい」などを作る際に用いられる。

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