どうきんの煮物

どうきんのとは・・・

どうきんの煮物(どうきんのにもの・Doukin no Nimono)は、
長崎県の諫早地域の。「どうきん」を醤などでたもの。どうきんの煮付け。「どうきん」とは、スズキ目ハゼ亜目ハゼ科ワラスボ属に分類される「ワラスボ」の地域名。有明海で獲れる魚で、有明海沿岸部では昔から煮付けや、素揚げ、などで食べられてきた魚。

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