どうきんの煮物（どうきんのにもの・Doukin no Nimono）は、 長崎県の諫早地域の郷土料理。「どうきん」を醤油、砂糖などで煮付けたもの。どうきんの煮付け。「どうきん」とは、スズキ目ハゼ亜目ハゼ科ワラスボ属に分類される魚「ワラスボ」の地域名。有明海で獲れる魚で、有明海沿岸部では昔から煮付けや味噌汁、素揚げ、干物などで食べられてきた魚。
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