島マースとは・・・
島マース（シママース）は、沖縄の塩のこと。 「マース」が塩、シマ（島）は沖縄を指し、シマのマースで、「沖縄の塩」の意。 「マース」は「真塩」が転訛したものといわれる。
平釜で、時間をかけてゆっくりと結晶化して作り上げるので、粒は粗めだが、 ミネラルやビタミンＥがたっぷり含まれた旨味の濃い塩となる。 旨味が濃いのみならず、老化防止や健康維持に効能のあるビタミンEやビタミンCを含むので、 体に良い塩といわれる。
白身魚をマースで煮込んだ「マース煮」がよく知られる。
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